2 - Empâtage et Brassage

Les 3 méthodes d'empâtage : directe, infusion ou décoction

L'empâtage est la première phase à respecter dans l'élaboration d'un brassin, puisqu'il s'agit du mélange de votre malt et vos céréales concassées dans de l'eau chaude. Cette étape permettra aux germ…

Maillet Alexandre
Mis à jour 16/4/21 par Maillet Alexandre

Quelle différence entre brasser à partir d'extrait et en tout grain?

Le brassage à partir d'extrait vous permet de vous concentrer sur les étapes de fermentation et de mise en bouteilles (similaire aux 2 méthodes), à partir de l'extrait vous disposez déjà des sucres f…

Maillet Alexandre
Mis à jour 16/4/21 par Maillet Alexandre

Brassage en mono-palier ou en multi-paliers ?

Une des étapes fondamentales pour réussir votre bière artisanale est de bien réaliser le brassage de votre maîsche et la formation de votre moût. L'étape de brassage a lieu dès que vous avez empâté v…

Maillet Alexandre
Mis à jour 16/4/21 par Maillet Alexandre

Comment exploiter au mieux les enzymes lors de l'empâtage ?

L'empâtage et le brassage sont deux étapes qui se réalisent au début du brassage tout grain et après l’étape de concassage. Cela permettra d’extraire toutes les matières utiles du malt d’orge par le…

Maillet Alexandre
Mis à jour 6/4/21 par Maillet Alexandre

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