Quelles sont les 3 méthodes de filtration répandues dans le brassage amateur ?

Maillet Alexandre Mis à jour par Maillet Alexandre

Méthode BIAB ou Brew In A Bag (brasser dans un sac de brassage)

✅ Avantage : brasser avec un sac de brassage est idéal pour démarrer au brassage tout grain, car il permet de gagner du temps et demande un faible coût d’investissement.

❌ Inconvénient : il n’y a pas que le rendement qui est plus faible, donc il est recommandé d’ajouter 10% de malt en plus. Cette méthode demande un système de levée car le sac peut très vite atteindre un poids important.

L'utilisation d'une cuve filtre

Il s’agit d’une cuve où la maîsche, l’ensemble du malt mélangé à l’eau, est transférée pour procéder à la filtration des drêches.

Exemple : un seau perforé de mini trous dans le fond placé au-dessus de la cuve d'ébullition pour récupérer uniquement le moût. 

✅ Avantage : Coût modéré, les rendements sont bons grâce à des rinçages par lots.

❌ Inconvénient : Produit peu présent sur le marché.

L'utilisation d'un fond filtrant

Il s’agit d’un système de filtration intégré directement à la cuve d’empâtage/brassage.

Exemple : Un fond-filtrant au fond de la cuve reliée à la valve-robinet par un tuyau de silicone.

✅ Avantage : Tout-en-un, rendement le plus efficace, contrôle de la température plus aisé.

❌ Inconvénient : Coût plus important, prise en main du matériel.

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