Comment conserver le malt ?

Maillet Alexandre Mis à jour par Maillet Alexandre

Le malt doit être stocké dans un espace :

  • Propre
  • Frais dont la température reste inférieure à 22 °C
  • Sec dont l’humidité relative est inférieure à 35%
  • À l’abri de tout risque contre les nuisibles
Astuce du brasseur : l’idéal est de conserver le malt dans un seau ou bac en PET alimentaire, avec couvercle qui vous permet de conserver aisément votre malt. Vous pouvez y déverser votre malt ou y mettre tout le sachet avec l'ouverture orienté vers le dessus.
Pour les sacs de 25 kg, vous pouvez conserver le malt dans le sac d’origine de la malterie.

La date limite d’utilisation optimale DLUO se situe de manière générale entre 1 an et 2 ans.

Cas du malt concassé : Plus le malt concassé est « âgé », moins bon sera le rendement extraction.

Nous recommandons de concasser le malt au maximum 7 jours avant son utilisation. Il est impératif de bien le conserver jusqu’à son utilisation le jour du brassage.

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Comment choisir son malt ? Quels types de malt utiliser dans sa recette ?

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