Concassage

A quel moment concasser le malt ?

L’idéal reste de concasser votre malt le jour de votre brassage. Mais rien n’interdit d’effectuer le concassage à l’avance, la vieille au soir ou quelques jours avant par exemple. Si vous concassez v…

Victor
Mis à jour 3 days ago par Victor

Quel est le concassage idéal?

Une mouture idéale est de « broyer » la partie granuleuse en granules de plus petite taille (3 à 4 morceaux) tout en conservant les enveloppes aussi intactes que possible. 🤔 Pourquoi ? Car les envelo…

Victor
Mis à jour 3 days ago par Victor

Qu'est-ce que le concassage du malt ?

Il s’agit de la première étape du «brassage tout grain». Le but est de faciliter l’accès à l’amidon, aux enzymes responsables de la dégradation de celui-ci et d’améliorer le rendement d’extraction. C…

Victor
Mis à jour 3 days ago par Victor

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